怎样识茶叶,如何正确快速的鉴别手中的茶叶

一般来说，大部分人很难用眼睛直接看到一款茶的好坏。毕竟真正了解茶叶的人很少，现在市场上.9元9包可以买到很多西湖钱明龙井茶。那么作为普通人，我们如何正确快速的鉴别手中的茶叶是好是坏呢？

简单，直接拿公式集就行了：

【绿茶】:颜色观察和冲泡。

绿茶芽

颜色为浅绿色。绿茶无论是炒、烤、蒸，其实说白了就是高温杀青。茶叶经过高温杀青后的颜色不会太吸引人，否则在杀青过程中会出现一些问题。

:开水冲泡。开水不一定是冲泡绿茶的最佳水温，但却是检验绿茶品质的试金石：一旦你的茶叶在开水中煮沸，汤的味道明显，苦味十足，那么你的茶叶品质就堪忧了。

【乌龙茶】:香气

文祥

让我们来谈谈单丛。单丛的品质是通过它的香气来判断的：宁静为上，浓烈为下。其实对于大多数茶叶来说，香气过高往往是不正常的，有很大的“勾兑”嫌疑，更不要说添加一些化学香精之类的了。

对于拼配，现在市场上往往是贬义词。但其实还有另外一种组合：比如有的茶品质很好，但香气不足，然后用一些香气高的茶来提升香气。这个组合其实是个不错的组合。

铁观音：颗粒、色泽、冲泡。

铁观音

目测铁观音是市面上最乱的一种。基本上很难买到正宗的。所以这些方法仅供参考。

全颗粒。碎茶、茶渣少一点为好。

色彩醒目。深绿色或中绿色，不要选择浅色。我都不知道这些是怎么来的。

冲泡后叶厚，茶香绵长持久，滋味适中甘甜，拒绝涩味。

冲泡度最好在6泡以上。

【武夷茶】:不一样。

武夷岩茶金骏眉

可分为武夷岩茶、正山人种、金骏眉。现在就分开说吧。

(1)岩茶

岩茶是绿色的，所以茶的完整度不要太高，只要不太碎就行。但是如果是完整的，那你就要注意了。

茶汤要爽滑浓郁，香气高，回味持久明显，岩韵明显。

耐泡性优于4泡。

(2)正山人种

茶叶完整，但不要求小而均匀。小干茶叶形状的精细和均匀与茶叶品种的品质没有直接关系。

茶叶品质丰富，滋味甜润，香气纯正，回甘。

耐泡性优于6泡。

(3)金俊美

茶叶的芽头越多越好，最好全是芽头。而且芽头越饱满越完整。

茶汤味道浓郁，香甜醇厚，香气纯正，回味悠长。

最佳耐泡性在8个气泡以上。有人会说我们的金骏眉可以酿12次，完全是扯淡。就让他试试吧。

鲜橙茶汤

【概要】一般来说，可以从色、香、味、形四个方面来评价一个产品的好坏。通常通过看、闻、摸、尝来鉴别。即看形状、颜色、闻香气、摸琴弦、尝汤汁。

(1)看颜色：

绿茶颜色深暗褐色，质量肯定差。浅绿或黄绿色，清澈明亮；红茶要黑亮油润，汤色要红亮。如果汤色暗淡浑浊，一定是劣质红茶；乌龙茶最好是绿色和棕色的，有光泽的。

(2)看外表：

好的龙井茶，外观光滑、平直，看起来像碗钉；好的珍珠茶，颗粒圆润均匀；好功夫红茶条紧，红碎茶颗粒整齐均匀；好的毛峰茶有很多芽，芽和露，等等。如果绳子松散，颗粒松散，叶子粗糙，骨头轻，就不是好茶。

(3)闻香气：

绿茶有香味，高档绿茶有兰花香、板栗香等。红茶有香味、甜香味或花香；乌龙茶配熟桃香等。如果香气较低，则归类为劣质茶；陈奇是陈茶；霉味等不良气味的坏茶。即使是苦丁茶闻起来也是天然的。花茶以浓郁的香味吸引茶客，尤其受到女性茶客的青睐。

(4)口味：

一级绿茶初尝有它的苦味，但回味厚重醇厚，让你口中生津。粗糙劣质的茶则是淡而无味的，甚至是涩而结舌的。一级红茶滋味浓、浓、鲜；低档红茶淡而无味。苦茶的味道是苦的，但是喝了之后是甜的。