夏季茶叶保存：冷冻温度与适宜条件解析

大家好，随着夏季的到来，茶叶的保存问题也逐渐成为茶友们关注的焦点。特别是关于茶叶冷冻的温度，很多人对此并不了解。我将为大家详细解答关于夏天茶叶保存的温度以及茶叶冷冻多少度合适的问题。

我们需要明确一个观点：并非所有食物都适合放入冰箱保存。以下是一些不宜存放在冰箱中的食物：

1. 香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

2. 鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

3. 黄瓜：在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

4. 西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

5. 面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

6. 随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。

7. 在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

8. 黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。

9. 因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

10. 火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。

11. 巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

12. 叶子菜：最好不要挨着冰箱放，否则会烂的像烟和茶叶常温就可以，不过放冰箱也可以，要密封好，防止水分进去。其实把烟放入冰箱很普遍，我家就是这样，因为冰箱里的水份比外面少（都被里面的排水管道排走了，相对干燥一些）。

让我们谈谈茶叶的烘干提香。茶叶烘干提香最合适的温度和时间如下：

1. 采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为适宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10h左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

① 扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

② 毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

③ 珠形茶的提香。如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

2. 家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2h后打开罐口，进行提香处理。

家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：

① 用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置“100的微波功率”加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐。

② 在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

我们来谈谈茶叶放冰箱里保存，最合适的温度是多少：

1. 茶叶放在冰箱最适合的温度是-5-20℃。茶叶是不发酵的茶叶放冰箱保存适合。还有，贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。最后想告诉大家的是：低温≠家用冰箱，茶叶≠菜。如果是自己品饮的话，最好量力而行，预估大概能喝多少就买多少，毕竟茶叶不是菜，低温不等于家用冰箱。想要喝茶有益，茶叶品质也是要好的。

2. 建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

关于茶叶应该放在冰箱的哪一层：

茶叶建议放在冷藏室，如果能够温度保持在0--5°效果最好，还要把茶叶包装密封，保持干燥，如果冰箱带有这个相关温度，湿度，气味独立储藏室就更好了，可以看看TCL法式冰箱，好像带有这个功能！

关于茶叶怕冻吗零下10度：

贮储茶叶就是不让茶叶受水分、温度、空气、光线、异味等因素的伤害，使茶叶从加工后到饮用前处于干燥、低温、密封、避光的环境里保持较好的色香味。茶叶不能存放在透明的容器中，最好的储存器是锡罐。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用，但必须保留茶罐里包茶叶的锡纸。

关于茶叶长期放在高温的车上能喝么：

茶叶放车里高温不能用，茶叶适宜放在干燥、整洁、无异味、避光的地方，需要放置在阴凉的地方，而车内杂物较多，气味较大，且温度比较高，因此不适宜放置茶叶，一般需要随放随用，而长时间放置在车内的茶叶，种种因素也会导致茶叶变味、甚至变质等，所以不能饮用。

关于茶叶保鲜库多少温度适合是冷冻好还是保鲜好：

1. 茶叶冷库属于保鲜库：库温一般为0℃?5℃；茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

2. 茶叶冷库一般可以使用进口压缩机，比如美国谷轮、德国毕泽尔等。库内冷风机可以采用国内比较著名的制冷风机。有些顾客可能会觉得这样选择前期造价比较昂贵，然后选择一些比较低制冷机组，其实选择比较便宜的机组，它的质量不一定好，后期维修，或者经常损坏可能导致冷库内的制冷效果底下，从而导致内部茶叶的品质。

关于本次夏天茶叶保存的温度和茶叶冷冻多少度合适的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。