徽州知名茶业-关于徽州茶

广义的徽茶是整个安徽省的茶叶，狭义的是指清代徽州府生产的茶叶。它在徽州茶史上占有非常重要的地位。明末清初，中国的茶叶中心在徽州。至今，徽州茶还保留着许多传统的饮茶习俗。

徽州茶商诚信走天下。徽州茶店如发现不公平交易，将严惩不贷，将其人和物刻成碑文，摆放在村口或祠堂等显著位置。所以徽茶的品质总体上是有保证的。

在惠州，冬天通常用茶来敬客人，夏天用壶茶。向客人敬酒时，主人双手捧茶以示尊重，客人俯身坐直，也需要手牵手。主人不倒满茶。一方面倒茶太多表示自满，另一方面保持三分是人情。

在徽州，茶不再是简单的饮用，而是食用。在惠州的一些地方，习惯上说人吃茶，粥叫米茶。很多精致的菜都是配茶的，比如毛峰虾、祁红鸡、麻雀舌尖炒鸡等等。

在惠州屯溪，每年春天插秧的时候，都要早早地在秧田里拔一把秧，放在茶盘上，带到家里祭拜。喝完茶，你去地里干活。

在徽州，生男生女也与茶息息相关。如果是生的男孩，家里会拿出茶壶。如果是女孩，就把酒壶拿出来。另外三天，孩子要洗澡，也是茶。茶也用在人生的一些重要阶段。孩子学成后喝满月茶、一岁茶、开悟茶，拜师后喝拜师茶。处处有茶，处处有和谐。这是徽州茶。