面茶上面撒的「面茶是北京小吃吗」

大家好，今天我们将一起探索北京传统小吃——面茶。面茶，一种看似简单却富含深厚文化底蕴的小吃，其独特的制作工艺和风味，使得它成为北京乃至中国北方地区广受欢迎的美食。我们将详细探讨面茶的制作方法、不同地域的面茶特色以及一些实用的小贴士。

一、面茶的制作工艺

面茶的制作原料主要包括面粉、细砂糖、白芝麻等。其基本做法如下：

1. 炒芝麻：先将白芝麻炒香，然后磨碎备用。

2. 炒面粉：将面粉入锅，小火慢炒至黄褐色，再加入砂糖和炒香的白芝麻，炒匀即成面茶粉。

3. 冲泡面茶：取适量面茶粉置于碗中，冲入极滚烫的热水，搅拌均匀至喜欢的浓稠度。

二、地域特色：天津面茶与老北京面茶

天津面茶与老北京面茶在口味和制作方法上有所区别。天津面茶口感较为浓稠，味道偏咸，主要原料是糜子面和玉米面，上面撒有芝麻盐和芝麻酱。而老北京面茶则更加注重麻酱的熬制，口感较为细腻。

三、老北京面茶的麻酱做法

1. 将芝麻和盐拌匀，微波炉高火加热2分钟。

2. 火上熬制，不断搅拌，防止粘锅。

3. 快开锅时改小火，熬制至面糊变稠，容易倒出时关火。

4. 在面茶上浇上香油和芝麻酱，撒上芝麻盐。

四、其他地域的面茶做法

1. 天津锅巴菜面茶：将稷米和玉米面按2:1比例混合，炒熟芝麻，加入适量盐，用植物油调芝麻酱，煮至面糊熟透，撒上炒好的芝麻和芝麻酱。

2. 山西小米面茶：将小米粒压成粉，炒至米香四溢，加入适量油、葱花、花椒粉、盐和五仁，炒熟后装密封罐保存。食用时加水熬煮，打入蛋花即可。

3. 山西面茶家常做法：小米浸泡后碾成面，冲入开水制成面糊，撒上红糖、白糖和糖桂花。

五、白色皮鞋面茶水渍清洗

1. 立即用70-80℃的热水洗涤。

2. 旧茶迹可用浓食盐水浸洗，或用氨水与甘油混合液（1:10）揉洗。

3. 旧茶及咖啡迹可用甘油和蛋黄混合溶液擦拭，或涂上甘油，撒上硼砂，用开水浸洗。

面茶，作为一种传统小吃，不仅承载着丰富的文化内涵，更以其独特的风味赢得了人们的喜爱。希望本文能帮助大家更好地了解和欣赏这一美食。