茶的健康功能要点-如何利用茶的性能来调节人的身体

中国是产茶大国，每种茶都有其不同的特性。要善于利用各种茶叶的不同性质，适时饮茶，达到调理人体的效果。

首先，我们来到了一些茶叶制作的关键工序，如杀青、发酵，来了解为什么不同的茶叶会有不同的特性。

炒或蒸、晒、焙鲜茶叶就是我们通常所说的杀青。杀青的意义在于防止茶叶中的酶继续氧化分解，永远保持茶叶的鲜香。一般绿茶是不发酵的，但是已经杀青了。

不杀青的绿茶半发酵就是乌龙茶。经过半发酵后，茶叶的寒性降低。如果绿茶是凉的，那么乌龙茶是凉的。乌龙茶最香的是凤凰杉，比各种绿茶都要刺鼻。凤凰杉是广东的乌龙，还有闽南的乌龙，闽北的乌龙。闽南乌龙就是铁观音。铁观音茶一年生产两个季节，春天和秋天。铁观音有春水秋香的说法。春茶虽然香味不好，但是很甜，正体现了“好茶能使水变甜”的说法。铁观音秋茶香味特别长，比春茶好。铁观音茶也是凉性的，寒性体质虚寒的人要注意。福建五龙是武夷岩茶和大红袍系列。其发酵度大于铁观音，冷度小于铁观音。与台湾省仅一河之隔的福建，在岩茶树种被带到台湾省的时候，就产生了台湾省的冻顶乌龙茶和东方美茶。台湾茶的发酵程度相对较大。

乌龙茶既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香。具有瘦身健美的功效，又称瘦身健美茶。

全发酵茶一般是红茶，基本去掉了寒性，适合脾胃虚寒的人。红茶的整个发酵是通过茶叶本身的酶来促进的，使多酚类化合物被氧化形成一系列的化学变化。经过特殊工艺，茶叶用松木炭火烘焙。茶叶能闻到松烟味，香气高而悠长。喝的时候有桂圆的甜香味。茶叶汤色鲜红，是正山人种的精品。最好的芽尖是金骏眉。红茶耐泡，性温，养胃，助消化，失其寒凉之性。北方人和胃寒的人更适合饮用。还有安徽的祁宏、云南的滇红、江苏的宜洪和广东的虹影。

普洱茶分为生茶饼和熟茶饼。生饼是新鲜的茶叶，以自然的方式陈方。生饼消化食物、积食的能力极强，也偏寒。陈方时间越长，越接近熟饼的表现。熟饼采用堆积发酵，由茶叶以外的微生物发酵而成。该茶性质温和，具有很强的暖胃养胃、减肥、抗衰老、降血脂的作用。

接下来，我们来学习喝茶是如何调节人的身体健康的。

茶的作用首先是解渴。当一个人特别渴的时候，喝白开水是不能解渴的，而茶叶中的酶和茶多酚可以促进体液的转化，调动口腔中的唾液，也就是生津的功能。津液产生后，我们能感觉到喝茶是甜的，不仅能解渴。所以人们应该在特别口渴的时候喝茶。

自古以来，人们就知道茶有很强的解毒作用。古人认为“茶”等于“检”，茶可以帮助观察体内的毒素。尤其是绿茶微苦，性寒，利尿，清热解毒。茶叶生长在南方，可以平衡山岚的湿度、夏季炎热和疟疾。茶有散辛香、清热生发的作用，正好适合人们在冬天吃很多浓浓的高粱味。春天，他们可以喝一些茶和谷雨芊茶

此外，茶叶具有强肾健齿的作用，喝茶对保护牙齿大有裨益。茶还能解盐毒，盐吃多了，心里就火上浇油，嘴巴也容易生疮。喝茶可以解除盐毒，去除心火。