宋代点茶的程序(《撵茶图》说宋代点茶法)

《撵茶图》作为南宋宫廷画家刘松年的杰作，不仅以其细腻的工笔白描技艺著称，更生动地展现了宋代点茶文化的精髓。这幅绢本淡设色的画作，现藏于台北故宫博物院，其尺寸为纵66.9厘米，横44.2厘米，是研究宋代茶事文化的重要资料。

宋代茶事文化的繁荣背景

宋代，尤其是南宋时期，是中国茶文化发展的一个高峰。在这一时期，茶事活动已深入到社会的各个阶层，从宫廷到民间，从文人雅士到普通百姓，饮茶成为日常生活的一部分。点茶法作为当时饮茶的主要方式，与唐代的煮茶法有着显著的不同。

《撵茶图》的画面解析

《撵茶图》的画面分为两部分，左侧描绘了两位人物正在进行点茶的过程。其中一人正在使用茶磨磨茶，另一人则手持茶盏，准备点茶。右侧的画面则展示了三位文人雅士，一位僧人伏案作书，一位羽客观览，一位儒士欣赏，共同营造出一种静谧而高雅的氛围。

点茶法的具体过程

点茶法是将茶饼经过炙烤、碾磨成末后，投入茶盏调膏，再以沸汤点注的一种冲沦方法。根据宋·蔡襄《茶录》的记载，点茶的过程包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等步骤。点茶时要注意水量控制，以产生汤花，达到茶盏边壁不留水痕为佳。

点茶器具与技艺

点茶所用的器具包括风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等。汤瓶、茶磨、托盏、茶筅是点茶时的典型茶具。茶筅是打茶时所用，有金、银、铁制，大部分用竹制，被誉为“搅茶公子”。

《撵茶图》的文化价值

《撵茶图》不仅是对宋代点茶场景的真实写照，更是对宋代茶文化繁荣的一个缩影。通过这幅画作，我们可以感受到宋代文人雅士对茶事的热衷，以及他们对生活品质的追求。它也为我们提供了了解宋代点茶法及其文化内涵的宝贵资料。

《撵茶图》以其独特的艺术魅力和丰富的文化内涵，成为了研究宋代茶文化的珍贵资料。它不仅展现了宋代点茶的具体过程，更反映了当时社会的风俗民情和人文精神。在今天的茶文化研究中，这幅画作依然具有重要的参考价值。