煎茶与点茶的区别-煎茶的特点

1. 茶

唐代的茶分粗、散、粉、饼四种，以饼茶为主。宋代有片(饼)、散、粉茶。北宋以片茶为主，南宋以散茶为主。无论是片茶还是散茶，都要磨成茶粉，然后炒制。散茶直接磨成茶粉，饼茶则是经过烘焙、捣碎、磨成茶粉。

2.茶具

在唐朝，人们发明了一种特殊的茶具。为了满足炒茶的需要，发明了磨茶、卷茶、风炉、蒸饺、竹。据鲁豫《茶经》记载，炒茶器具有二十四种，有金属、瓷器、陶器、竹木等。炒法的典型茶具有空气炉、锅(锅、锅)、勺、茶碗，越窑青瓷茶碗是最受欢迎的一种。

3.煎煮法

熬制方法主要包括以下程序：备茶(焙茶、捣茶、磨茶、制茶)、备器、择水、点火、待汤、熬茶(抛茶、搅拌、加盐)、品茶等。空气炉加水，取煨好的汤，水开两次时加入茶叶炖制。当水沸腾三次时，茶将被炒熟，舀入茶碗中热饮。如果是用抹子炒的茶，因为有手感和流动，可以直接倒进茶碗里。