光泽茶市街

光泽县，地处闽赣边境，被誉为“瓯闽西户”，这里不仅山川俊秀、物产丰富，民风古朴，更有着独特的民间文化——擂茶。据史料记载，擂茶是当地农家妇女用上好茶叶，配以炒熟的大米、豆、花生、芝麻等食材，加入甘草、菊花、陈皮、艾叶等中草药，经过精细的工序制作而成。其色泽棕灰，清洌甘醇，香气四溢，喝后甜润在口，余味无穷。

制作擂茶的工序精细，原料讲究

制作擂茶，首先需要准备上好的茶叶、炒熟的大米、豆、花生、芝麻等食材，以及甘草、菊花、陈皮、艾叶等中草药。将这些原料放入陶制的大钵（擂钵）中，用茶枝做成的圆头木棒（擂棒）细细研碎，直至磨成泥状。根据个人口味，加入适量的水，冷饮用山泉水冲泡，热饮用开水冲泡，放置沉淀，即可饮用。

“叫茶”风俗源于民间故事

在光泽县，有一种独特的风俗——“叫茶”。这种风俗源于一个民间故事。相传很久以前，有一个童养媳，丈夫年纪小不懂事，公婆从来不把她当人看。她每天早起晚睡，忙于家务，带孩子，生活十分辛苦。有一天，她在家擂了茶，邀请了同村的几位童养媳姐妹来家，大家围坐在桌子前，倾诉多年的苦水，互相安慰，出主意。喝上理气消火的擂茶，她们觉得心里舒服多了。后来，当地妇女就定期以喝擂茶为名相互“叫茶”，慢慢形成了一种习俗。

“叫茶”风俗的内涵与意义

“叫茶”风俗，不仅是一种饮食文化，更是一种社交方式。在过去，妇女地位低下，经常受气。这种情况下，她们希望能找人来诉说，就会邀请平时要好的几个姐妹来家里喝擂茶。主人会先擂好茶，用土钵装好，放在进门的正厅大桌上。旁边放一摞土碗，摆上花生、瓜子、糍片、米粑等，然后挨家去叫平时要好的姐妹。等大家到齐后，主人便倒好茶，大家就可以喝茶、吃东西、拉家常。

在“叫茶”的过程中，所谈话题不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、饭菜米面、田园庄稼等生活琐事。高兴的事，大家陪乐；伤心的事，大家一起难过；疑难的事，大家帮忙出主意；出力的事，大家帮忙一起做。这种风俗，让妇女们找到了倾诉的出口，也增进了彼此之间的感情。

光泽县的民间擂茶，不仅是一种独特的饮食文化，更是一种承载着民间情感和社会纽带的习俗。它见证了当地妇女的生活，也反映了民间文化的丰富内涵。这种风俗仍在光泽县流传，成为当地民间文化的一道亮丽风景线。