什么茶煮着喝比较好「什么样的茶适合煮着喝」

不是所有的茶叶都适合煮着喝！

煮茶需要茶，需要茶的先天积累和深厚功底。

一般来说，绳子比较粗的茶比较适合煮茶，最极端的代表就是藏茶。厚叶相对于所含的物质会更均衡，储存的糖分也会比较高，所以煮的时候不会太苦；嫩茶芽就像新鲜的绿叶蔬菜。它们放在开水里烫一下很好吃，甚至放在汤里煮也很好吃…

煮茶可分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：口感较淡的白茶(主要是工美、寿美等。)适合直接放入锅中烹饪；黑茶、普洱熟茶或味道浓郁的老茶则适合用盖碗冲泡后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤太浓。

一、绿茶：宜饮新茶，不宜煮茶。

绿茶，尤其是高档绿茶，一般都是嫩芽嫩叶，宜早试。一般冲泡的最佳水温在85左右，玻璃杯或带盖的碗是最合适的冲泡器皿，不适合泡煮。

绿茶如果用过高的水温冲泡，绿芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，口感变苦。

因为绿茶中的氨基酸和茶多酚都是游离的，非常适合鲜饮。它是一种有效的抗氧化物质，具有美容和消炎的作用。但如果用来泡茶，这些物质会很快被氧化，失去原有的功效。

二、红茶：你要享受它，喝它。

红茶充满变化却很包容。当你以一种清晰的方式喝它时，你可以享受它的颜色和香味。红茶勾兑全世界都在玩花样…

红茶的采摘为了保证红茶的厚重均衡的口感，需要保证芽头率，一般来说芽叶都比较嫩。经过搅拌和发酵，它的内容物很快渗出。如果用来煮茶，高温的开水很容易使茶汤变酸。

而煮过的红茶，香气浓郁，非常适合调饮。取红茶的高香，用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质来平衡煮红茶的苦涩，就能得到口感浓郁、茶香四溢的暖心饮品……

三、乌龙茶：新茶要泡，老茶要煮。

乌龙茶(绿茶)属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的清新，制作工艺最为多样。

1.新茶和轻烤乌龙茶不建议煮茶。

这种乌龙茶要用有盖的碗或茶壶快速冲出来，花香浓郁，汤鲜甜。如果用来炒菜，会闷出菜叶一样的“熟气”。

2、陈年铁观音、岩茶等。建议在煮茶之前先冲泡几次。

如果冲泡的是十年陈茶，那么煮茶的过程就相当于把茶叶快速陈化了另外十年。从骨子里熬出来的醇厚和甘甜，拼的是茶与生俱来的积淀。

四、白茶：嫩茶要用老叶泡熟。

白茶是最天然的一种茶。传统的白茶是通过晒干或文火干燥制成的。是“裹绿妆”，汤色淡。根据采摘部位不同，可分为：白银针、白牡丹、工美、寿美。白银针为纯芽，白牡丹为一芽二叶，寿眉为一芽三叶或四叶。

1.应该酿造白银针和白牡丹。

银针和白牡丹的水温建议在90左右，甚至更低。白茶披着白绒，冲泡得当，有淡淡的奶香味，喝起来甜如蜜。冲泡水温过高，会发苦发绿。

2、寿眉要煮熟

寿眉可以泡后煮，也可以直接煮(建议直接煮，延长润茶时间)。尤其是存放3年以上的寿眉，口感由甜而香变为醇厚润泽，水煮后更有枣香。根据个人需要，枸杞也可以加入到煮茶中，效果很好

泡茶要有煮鸡汤的耐心。大火煮开，小火慢煮。在水逐渐升温的过程中，茶叶的内容物在不同的温度下被一点点提取出来。把细细的水熬成醇香的汤，对于制茶人来说，是一个静心修炼的过程。就茶而言，不要害怕绿色的粗糙。慢慢来，时间会给你成熟的甜蜜。