茶叶中的香气主要来源于(茶的香气是由什么构成的)

香气是茶最迷人的地方。

很多人爱上茶，首先是被茶的香味所吸引。然而，香味难以捉摸，难以捕捉。初学者往往只知道茶很香，却不知道如何去欣赏和表达。

茶味、香气、口感是最重要的两个方面。可以说，学会了品香，就对品茶了解了一半。

茶的香气是由什么构成的？

当我喝茶时，我觉得很香。有些茶闻起来很新鲜，有些茶闻起来很甜。茶很复杂。里面有什么？

茶香是一种混合物。迄今为止，已鉴定出约700种香气物质。鲜叶中有近百种香气物质。做好绿茶之后，有200多种，红茶400多种，乌龙茶就更多了。

如此多的香气成分组成了复杂多变的茶香。

人体是如何感受茶的香味的？

我们可以通过两种方式感受茶的香味。一个是鼻感，一个是口感。

第一个很好理解。鼻子是嗅觉器官。我们说一个人的鼻子，一方面是指他的鼻子比较敏感，一般人闻不到的气味都能闻到。另一方面说明他对香味的记忆力很好，闻到香味就能分辨出是什么。

二是口头感受。你能“闻到”嘴里的香气吗？因为鼻子和嘴巴是连在一起的，喝茶的时候，把茶汤咽下去，一部分浮在嘴里的水汽就传到了鼻腔里，往往会让我们有“余香”的感觉。

茶应该是什么味道？

闻到茶的味道

1.抓一把干茶闻一闻，或者趁热闻一闻。

2.将碗内外用热水烫一下，倒掉水，放入茶水中，盖上盖子5秒钟，趁热闻一闻。

湿茶味

1.烫味：汤出来后，半盖锅盖闻香，主要鉴别有无焦烟、霉味等气味，香气是否高。

2.暖闻：当茶壶温度下降时，闻一闻，判断香气的类型，是花香还是果香，等等。

3.冷闻：闻一闻茶壶冷却后的香气，或比较第一至第五泡的香气，判断香气是否持久。

“喝”着茶香

趁热把茶吸进嘴里喝，用舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，然后慢慢咽下去，感受口腔和喉咙里的茶香。

茶香的种类有哪些？

绿茶

香味：清新淡雅的香味，清新纯净。

毫香：由大量绒毛产生的独特香味。

嫩：年轻原料和老原料做的茶有明显的区别。

栗子香气：绿茶炒制过程中产生的类似炒栗子的香气。

兰花香：高档绿茶的兰花样香气，如龙井。

红茶

花香：类似新鲜花香，如虹影九号

蜂蜜：一种类似蜂蜜的甜味。

水果香气：适度发酵产生的类似成熟水果的甜美香气。

松木香：松木香由烟熏松木产生，如正山种。

乌龙茶

香味：清新高香，如清香的铁观音。

水果香味：类似花朵和水果的浓郁香味，如凤凰单丛。

香：烘烤香，如大红袍，由火烘烤而成。

奶香味：某些品种所特有的类似牛奶的香味，如金璇。

蜂蜜：高度发酵会带来蜂蜜的甜香味，如东方美。

白茶

嫩：香气清新，如白银针。

Millicent香味：茶吧众多，有一种特殊的香味。

枣香：老白茶具有红枣般的香气。

阳光香：白茶经阳光照射产生的气味。

黑茶

醇香：红茶独特的堆积发酵工艺形成的浓郁醇香。

清香：有些“金花”红茶有自己的香气。

木香：红茶因原料年代久远而散发出的木质气味。

在饮食中，80%以上的愉悦感受是由嗅觉带来的。试想一道没有香气的菜，很难给人以美味的感觉。

茶也是如此。热水一冲，香气扑面而来。喝的时候还能感觉到香气在嘴里挥之不去。

如果你知道茶的味道，你会越来越爱茶，越来越了解茶。