揭秘海参市场：如何识别优质海参，避免上当受骗

海参市场崛起，但消费者如何识别优质产品？

随着冬令进补季的到来，海参因其口感佳、营养价值高而成为沪上营养品市场的新宠。在市场的繁荣背后，海参质量参差不齐，掺假现象普遍，这让许多消费者陷入了选择困境。

市场现状：价格悬殊，消费者难以辨别优劣

消费者王小姐的遭遇并非个例。在多家海鲜市场和海参专卖店走访时，她发现海参的价格相差极大，从几千元到上万元不等。低价的海参吸引了大量顾客，但商家在谈及具体产地或加工方式时却显得含糊其辞。业内人士透露，高档海参以辽参为主，形态多为干海参，根据制作工艺可分为盐干海参、半干海参和冻干海参。同样大小的海参，盐分和杂质越少越天然营养。

掺假现象：糖干海参冒充淡干海参

大连棒棰岛海洋生物科技股份有限公司总经理王天涌指出，海参市场的需求量激增，导致一些不法商贩以次充好。糖干海参便是干海参掺假的典型。不法商贩在干海参加工过程中添加大量盐、草木灰，并掺入30%—60%的糖浆等物质，以次充好。

行业标准与监管：缺乏强制性的《干海参（刺参）》标准

海参产品质量目前的主要行业标准为农业部颁发的《干海参（刺参）》，该标准已于去年10月1日正式实施。由于缺乏强制性，该标准对规范市场和打击作假的效果有限。

专家提醒：海参年限与个头并非衡量标准

有关水产专家提醒说，市面上海参价格差异主要是由于参源产地和加工方式的不同。一些商家强调海参的年份，实则是一种炒作。海参生活在海底，年限越长，混沙情况越严重，重金属含量也可能超标。海参参龄3—5年正值壮年，最有营养。大个头海参可能掺假，不法商家可能利用模具制作，添加铁块、铅块等物质，因此大未必就是好的。

挑选优质海参的三个步骤

为了帮助消费者挑选优质海参，以下提供三个步骤：

1. 一看颜色和体形：质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽均匀，表皮不过于黑亮。优质淡干海参水分和其他杂质的含量不超过12%，如果很硬，刺扎手，证明含水少。

2. 二闻气味：海参的味道主要取决于海水，不同海域的海参味道也有所区别。如有药品味或腥臭味，则不要购买。

3. 三尝味道：盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。

消费者需谨慎购买，提高辨别能力

海参市场的繁荣带来了众多机遇，但同时也隐藏着风险。消费者在购买海参时需提高辨别能力，谨慎选择，避免上当受骗。监管部门也应加强对市场的监管，确保海参市场的健康发展。