茶叶炒到哪一步可以揉_茶叶炒

各位老铁们好，相信很多人对茶叶炒到哪一步可以揉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茶叶炒到哪一步可以揉以及茶叶炒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、什么地方用脚炒茶叶

1、云南布朗古村拒绝机器都是手揉脚踩茶叶。

2、这些地方制茶工具还相对比较落后，在以前我们采茶制茶都是没有揉捻机，这样的机械帮忙的。都是需要人工手搓或者是脚踩来将茶叶揉捻成型的。之所以现在还有些地方用脚踩茶叶，一是由于制茶机械的落后，二是为了保证原生态纯手工茶将这些宝贵的制茶的手法保留下来。

二、炒茶叶是揉好还是不揉好

在炒制茶叶的时候，一定要进行揉眼，揉脸，将茶叶表面进行破壁处理，这样有经验的炒茶师会通过揉捏的力道以及炒茶过程中茶叶的颜色，以及散发出来的气味，判断这款茶是否炒好了

三、揉青茶的正确方法

1、揉捻揉捻过程宜掌握以轻揉为主，重揉为辅，把握好"轻一重轻"的原则，揉时5~10rmin为好。

2、因大叶种鲜叶肉薄，含水量高，揉捻应适当偏轻，采用机型不同，投叶量也有所差异。

3、揉捻程度比普通炒青、烘青绿茶轻，以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有粘手感为度，要求茶叶成条率在70%~75%为宜。

4、尽量保持芽叶的完整性，避免茶汁过多把茸毛覆盖住，若揉捻太重，成品的色泽偏暗、欠油润，芽叶不完整;若揉捻太轻，成品香气低，滋味淡薄，汤色清淡，浸泡时水浸出物溢出缓慢。

四、茶叶摘下来后多久可以炒

1、那要看什么茶叶，只有绿茶是需要及时炒制的。

2、如龙井，因为是手工制作，需要摊放一到二小时再加工。

3、如果是蒸青，刚越早越好，水分足，杀青会比较透。

4、放太久了，水分跑掉不利于杀青及做形。杀青要有一定量的水汽。水汽的穿透性比较强，杀青比较快而匀

5、杀青是指钝化多酚氧化酶的活性，防止酚类物质氧化变红。

五、揉茶的正确手法和技巧

1、揉捻茶叶需让茶条卷起来，初步形成条索，缩小体积，并揉出茶汁附于茶条表面，让茶叶冲泡后更容易出汤，因此揉茶手法需施加半压力，揉15分钟后略施加压力。

2、技巧：在揉茶时需施加半压力，揉15分钟后略施加压力；

六、空气炸锅茶叶怎么炒制

空气炸锅不能够烤鲜茶叶的，因为茶叶在烹制的过程当中需要用小火慢慢的炒制，这样炒制的茶叶才会喝起来清香，口感比较的甘甜，如果用空气炸锅的话，很容易使茶叶烤的火侯掌握不好这样的话，茶叶就会浪费的，所以还是用传统的工艺去烹制茶叶比较好，不能用空气炸锅

七、湿的茶叶能直接炒吗

1、主要原因湿的茶叶在高温的情况溢出的水分会和茶叶发生氧气反应，炒出来的茶叶发黑发暗，香气流失大。

2、茶叶正常的操作是采青，晒青或晾青茶叶干燥后才能杀青，揉青，炒制。通常要两三天时间。

3、湿的茶叶制作的干茶会返青还会发苦，所以茶叶一定要干燥后才能炒制。

关于茶叶炒到哪一步可以揉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。