茶叶加工机械工艺解析：揉捻与烘焙技术详解

机械工艺解析

大家好，今天我们深入探讨茶叶加工中至关重要的两个步骤——揉捻和烘焙，并简要介绍相关的机械设备。让我们了解茶叶揉捻的整个流程及其重要性。

一、茶叶揉捻的基本过程

揉捻是茶叶加工过程中的一道关键工序，其目的是改变茶叶的形态和性质，释放茶香和茶味。在揉捻过程中，需要掌握加压的技巧，一般遵循“轻、重、轻”的原则，通过逐步加压，轻重交替，直至最后不加压。可以采取加压10分钟，松压5分钟的循环。

二、揉茶步骤详解

揉茶分为三个主要步骤：杀青、揉捻和干燥。

1. 杀青：这是第一步，通过加热将采摘的新鲜茶叶加热到80℃左右，以杀死鲜叶中的酶，保证茶叶的口感、香气和色泽。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶放置在揉捻机中进行揉捻，使细胞壁破裂，茶汁渗出，从而改变茶叶形态。

3. 干燥：揉捻后的茶叶通过晾晒蒸发水分，然后烘焙以保持香气。

三、茶叶揉捻导致条形扁的原因

茶叶揉捻条形扁的原因主要是机械作用。揉捻使茶叶的细胞组织受到破坏，细胞壁破裂，茶汁渗出，从而使茶叶变扁。

四、为什么要烘焙揉捻茶叶

新鲜的茶叶通过烘焙揉捻才能激发香味，去除苦涩味，形成可饮用的茶叶。

五、55型揉捻机使用指南

55型揉捻机通常用于揉捻35至40公斤的茶叶。揉捻过程需要掌握加压、揉捻时间和力度，以确保茶叶的品质。揉捻时间在60至70分钟，需分段进行。

六、如何取下揉捻机轴承

取下揉捻机轴承的方法包括敲击法、拉出法、推压法和热拆法。以下是具体操作方法：

1. 敲击法：使用小于轴承内径的铜棒或软金属抵住轴端，轻轻敲击轴承，使其松动。

2. 拉出法：使用专门的拉具，旋转手柄使轴承缓慢取出。

3. 推压法：直接用工具将轴承推下。

4. 热拆法：将轴承加热到一定温度，使其膨胀，然后轻轻取下。

七、红茶揉捻机的使用技巧

在使用红茶揉捻机时，应定期清理机器内部，选择合适的捻刀和压辊，并根据不同的红茶品种调整参数，以提升茶叶品质。

揉捻和烘焙是茶叶加工的关键步骤，通过适当的机械操作，我们可以生产出高品质的茶叶。希望本文对您有所帮助。