茶叶防潮保鲜与烘干储存指南

茶叶，作为我国传统的饮品，深受人们喜爱。在存储过程中，茶叶很容易受潮长霉，这不仅影响了茶叶的品质，还可能影响饮用者的健康。本文将详细介绍茶叶受潮的解决办法，以及如何正确烘干茶叶，以确保茶叶的品质。

一、茶叶受潮长霉的解决办法

茶叶受潮长霉的原因主要是存储环境湿度过大，以及茶叶未密封好，导致吸入空气中的水分。以下是一些处理受潮茶叶的方法：

1. 低温烘烤法：将受潮的茶叶放入砂锅或烤箱中，用小火低温烘烤，并不断翻动茶叶，避免糊锅。待茶叶干燥，能闻到茶香时即可。

2. 电饭锅烘烤法：将茶叶放入电饭锅中，不需要盖上盖子。电饭锅自动跳闸后，将底部茶叶翻上来，再次按下开关，反复操作，直到满意。

3. 铁锅炒干法：使用最小火烤热铁锅，放入茶叶，不断翻动，使用木制器具，用力要轻，避免破坏茶叶完整度。

4. 木炭烘焙法：将燃烧的木炭放入锅里，再盖上一层草灰，控制火锅上方的温度，将茶叶铺在上面，进行翻拌。

二、茶叶干燥的储存方法

茶叶越干燥，越能保持其品质不变。以下是一些干燥储存茶叶的方法：

1. 密封储存法：检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。

2. 石灰隔潮法：选用干燥无异味、密闭的陶瓷坛，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。

三、茶叶烘干的方法

茶叶烘干的方法主要有烘干、炒干和晒干三种形式：

1. 绿茶：一般先经过烘干，然后再进行炒干。

2. 红茶：采用高温烘焙，迅速蒸发水分。

3. 白茶：采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。

4. 黑茶：有烘焙法、晒干法。

四、烘茶的正确方法

1. 铁锅烘焙法：找一口煮过稀饭的铁锅，将湿茶叶倒入锅中慢慢炒干。

2. 炉台烘焙法：在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，将受潮茶叶均匀摊在上面直至烘干。

五、新茶晾干的方法

1. 在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，并将采摘的新鲜茶叶摊晾在竹席上，摊放5小时至茶叶含水率为65-75%。

2. 将上述步骤得到的茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药，再将茶叶清洗干净后，于80-100℃下烘干5-10分钟。

3. 将烘干后的茶叶浸入质量浓度为45-50%的乙醇中1-2分钟后取出，然后转入超声处理器中，于15-60KHZ、80-150w的条件下超声处理6-8分钟。

4. 将上述步骤得到的茶叶进行烘干，再将烘干后的茶叶放入新鲜竹筒内，对茶叶进行有氧发酵，发酵时间为2-3天。

5. 将上述经发酵处理的茶叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为30分钟。

6. 将上述经揉捻后的茶叶放入汽热杀青机中进行三次杀青处理。

7. 将上述杀青完成后将茶叶转移至解块机中将茶叶分散，散发余温，茶叶解块后摊放入烘干机中进行烘烤，至茶叶含水率为20-30%时取出。

8. 将上述茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-3.5厘米，摊晾时间为25-35分钟，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6%。

通过以上方法，可以有效地处理受潮的茶叶，确保茶叶的品质。希望本文能对您有所帮助。