揭秘茉莉花茶苦涩之谜：原因与解决方法

茉莉花茶，以其独特的香气和口感，深受茶友们的喜爱。有时茉莉花茶在冲泡后会出现苦涩的口感，这不禁让人好奇，为何茉莉花茶会苦？本文将深入探讨茉莉花茶苦涩的原因，并提供相应的解决方法。

茉莉花茶的甜与苦

让我们回顾一下茉莉花茶的甜。福州茉莉花茶，作为世界茉莉花茶的发源地，拥有得天独厚的地理环境，是茉莉花生长的“宝地”。福州茉莉花茶将茶叶之美与鲜花之香融为一体，茶与花的相互依靠，使得茉莉花的芳香物质被茶完美吸纳，主导苦味的茶多酚分化，蛋白质分解为氨基酸融入水中，成就了冰糖甜。

茉莉花茶的口感与功效

茉莉花茶泡出来并不一定是苦的。茉莉花茶是用茉莉花和绿茶茶坯窨制而成的，在窨制过程中，苦涩味被去除，滋味转为甜和。茉莉花茶滋味醇厚，泡饮鲜醇爽口，含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，具有清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛等功效。茉莉花茶不仅是一种浓厚文化，更是一种审美情趣，有助于保持稳定的情绪。

茉莉花茶苦涩的原因

茉莉花茶呈现苦味，主要有两个原因。茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚，其咖啡碱、茶多酚含量较高，因此成品茶苦涩度较高。冲泡水温过高、投茶量过多也是导致茉莉花茶苦涩的原因。茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡，且投茶量不宜过多，一般茶水比例为1:50。

如何避免茉莉花茶苦涩

若茉莉花茶泡出来苦涩，可能是因为以下原因：

1. 投茶量过多：茶叶中含多种物质，有呈苦味的。茉莉花茶泡浓了，就是泡茶时茶跟水的比例大，茶放多了，茶多酚含量多，茶自然就苦了。

2. 冲泡时间过长：泡茶时茶在水里泡的时间过长，茶多酚等内含物质不停地淅出，茶多酚浓度高，自然就感觉到花茶很苦。

3. 水温过高：泡出一款茉莉花茶的上佳口感，冲泡水温还是有点讲究。水温太高，茶叶中的茶多酚，咖啡碱等淅出过多过快，茶汤的口感——苦、涩！

针对以上问题，可以采取以下补救措施：

1. 减少投茶量：从少量测试，逐次改变投茶量，寻找适合自己口感的投茶量。

2. 控制冲泡时间：避免长时间浸泡茶叶。

3. 调整水温：水开后，晾一会，85度左右的水温，冲泡茉莉花茶，酚氨淅出比例刚刚好，甘甜甘甜的。

茉莉花茶虽美，但苦涩的口感有时会让人望而却步。通过了解茉莉花茶苦涩的原因，并采取相应的解决方法，我们可以更好地享受茉莉花茶的韵味。希望本文能帮助到您，让您在品茗的过程中更加得心应手。