绿茶与花茶辨析：茉莉花茶的界定与制作工艺揭秘

大家好，对于绿茶是否属于花草茶，以及绿茶的种类，这些问题在茶友圈中常常引发讨论。我将带大家深入探讨这些话题，希望能够帮助大家更好地理解。

一、茉莉花茶与绿茶、红茶的界定

茉莉花茶并不属于绿茶或红茶，它属于花茶类别，且是花茶中产量最高的。茉莉花茶是通过茶叶与茉莉鲜花拼和、窨制而成的。通常情况下，茶胚以绿茶为主，也有使用红茶和乌龙茶的。

茉莉花茶以其浓郁的香气和持久的香味著称，它不仅融合了茉莉花的香气，还有茶叶的清香。这种结合使得茉莉花茶饮用后更加令人心旷神怡。

二、茉莉花与茶叶花的区别

茉莉花并非茶叶花。茉莉花是茉莉花，而茶叶花是茶叶树在夏初花期开的花，花谢后结子。茉莉花茶是将茉莉花添加到茶叶中制成的，它结合了茶叶的醇甜与茉莉的香味。

北方地区的人们尤其喜爱这种带有浓郁茉莉花香的茶叶，如猴王茉莉花茶、香碧螺等。茶叶花是木本茉莉花，而茉莉花茶中的茉莉花属于木犀科茉莉花属。还有一种草本茉莉花，也被称为地雷花、草茉莉、紫茉莉，属于紫茉莉科。

三、花茶的定义与种类

花茶，也称为熏花茶、香花茶、香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯和符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

花茶不仅保留了茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，有益人体健康。茉莉花茶是窨花茶中的名品，它是由茶中加入茉莉花朵熏制而成的。茉莉花茶的制作过程是将采摘的含苞欲放的鲜花堆放于清洁场所，待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。

四、玫瑰花的身份

玫瑰花并非茶叶，而是一种茶饮料。这些茶饮料基本上都不合格，因为茶饮料有规定含量的限制，而国内常见的这些茶饮料显然是不够的。我们习惯上把各种冲泡的东西称为茶，如红糖姜茶、菊花茶、玫瑰花茶等，准确地说，它们应被称为代用茶。

五、花茶是否属于茶叶

花茶又名香片，是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。

六、带花的茶叶的分类

带花的茶叶，如茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。茉莉花茶使用的茶叶以绿茶为多，也有红茶和乌龙茶。优质的茉莉花茶香气持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。常饮茉莉花茶，有行气开郁、提神等功效。

七、茉莉花茶的制作工艺

茉莉花茶本属于绿茶，由于制作花茶均系使用中低档的绿茶充分焙干后再熏制而成，因此茉莉花茶（包括白兰花、米兰花）所沏出的汤色均显棕绿色。这是因为经过高温焙干熏香的制作工艺所致。虽然茉莉花茶中的维生素和绿茶的本色本味均遭到了一定的破坏，但茉莉花茶依然深受人们的喜爱。

茉莉花茶有着沁人心脾的幽幽馨香，深受男女老幼的喜爱，尤其在某些特殊浪漫的场合，它更能衬托出心旷神怡的浪漫景色和情怀。茉莉花茶不仅是一种饮品，更是一种调节心情和意境的佳品。