茶香红烧肉用什么茶_正宗茶香肉的做法

大家好，关于正宗茶香肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于茶香红烧肉用什么茶的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、厚街云肉制作全过程

厚街云肉是八大菜系中安徽菜的一道传统风味佳肴，它成品光彩光亮，黄中透红，质地酥烂，肥而不腻，醇厚可口，茶香味十分浓郁，颇有特色。

小葱10克姜10克酱油30克醋20克盐5克八角3克茴香籽[小茴香籽]5克花椒5克茶叶15克赤砂糖15克香油15克各适量。

特色：成菜皮色褐黄，光亮中似泛微红，散发出浓郁茶香，肉质酥烂，肥而不腻。

1.选用一块四方形五花肉，用铁叉平叉入瘦肉中，在炉火上将带皮面烤至起泡时取下，放入淘米水中，浸泡15分钟，刮净焦皮，用水洗净;

2.锅内放入清汤150毫升及肉，烧开后撇去浮沫;

3.将八角、茴香籽、花椒装入纱布袋中扎上口，和盐、小葱结、姜片一起入锅，改用小火，炖至肉烂，捞出待用;

4.用铁锅一只，放入碎锅巴(饭锅巴)、茶叶、红糖，并拌匀;

5.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上，盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟，熏出香味时，离火焖至烟散尽;

6.肉凉改刀，先分成四大块，再切成0.6厘米厚片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、香油即成。

二、茶香肉的做法

1、铁观音茶开水泡开，大红辣椒切丝，葱尾切葱花，白芝麻小火炒香备用。

2、三层肉切长方块（像鲁肉大小），热锅把肉炒至变色，加入茶水、姜、蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精拌匀煮开，改用高压锅煮（水位刚好没肉），上汽约3-5分钟取出（也可直接煮到烂）。

3、三层肉倒入锅中，挑掉姜、葱，煮至汤汁浓稠，用盐、味精、老抽调味调色合适，翻炒至收汁起锅。

4、锅刷干净，热锅至无水份，加多些的油，热至锅边微冒烟时，加入茶叶炸至变色变酥捞出沥干，油温升高些再放入三层肉炸至表面微干（注意用锅盖防爆油烫伤），捞出沥干备用。

5、锅刷干净，热锅加少量油热透，加入三层肉、茶叶、生抽、蜂蜜炒均炒香，加葱花、大红辣椒丝、白芝麻炒匀起锅装盘即

三、茶香肉香的正宗做法

1.普洱茶用80摄氏度的热水冲泡好备用。

带皮五花肉切成3公分左右的方块。

2.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

3.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

5.把焯过水的五花肉倒入炒锅，小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色。

6.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

7.把泡好的普洱茶水倒入砂锅，没过五花肉。

8.把泡过的普洱茶叶用纱布包裹起来放入砂锅中。

9.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐，继续小火炖20分钟。

四、茶叶五花肉的家常做法

材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)

调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1、五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。

2、烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

3、注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

4、加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

5、煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。

五、茶香肉酒店做法

1、铁观音茶开水泡开，大红辣椒切丝，葱尾切葱花，白芝麻小火炒香备用。

2、三层肉切长方块（像鲁肉大小），热锅把肉炒至变色，加入茶水、姜、蚝油、老抽、生抽、白糖、鸡精拌匀煮开，改用高压锅煮（水位刚好没肉），上汽约3-5分钟取出（也可直接煮到烂）。

3、三层肉倒入锅中，挑掉姜、葱，煮至汤汁浓稠，用盐、味精、老抽调味调色合适，翻炒至收汁起锅。

4、锅刷干净，热锅至无水份，加多些的油，热至锅边微冒烟时，加入茶叶炸至变色变酥捞出沥干，油温升高些再放入三层肉炸至表面微干（注意用锅盖防爆油烫伤），捞出沥干备用。

5、锅刷干净，热锅加少量油热透，加入三层肉、茶叶、生抽、蜂蜜炒均炒香，加葱花、大红辣椒丝、白芝麻炒匀起锅装盘即可。

六、茶香红烧肉，用什么茶叶最好

主料五花肉400克立顿红茶2包辅料八角半颗盐少许生粉适量料酒适量酱油适量柠檬皮适量姜适量蒜头适量茶香红烧肉的做法步骤1.五花肉切成麻将大小的方块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.3.柠檬皮切成细丝备用.4.油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把五花肉倒进锅里,加入八角,柠檬皮,把五花肉炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖30分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.

七、茶叶红烧肉的正宗做法

1、关于茶叶红烧肉的正宗做法如下：

2、食材：五花肉、普洱茶、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、生姜、干辣椒。

3、将五花肉洗净切块，大小适中即可。

4、将普洱茶用开水泡好，过滤取茶水备用。

5、将五花肉放入凉水中，加热至水开，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

6、热锅凉油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒化，放入五花肉块，小火慢慢翻炒，将肉里的油脂煸出，将肉煎至两面微黄。

7、加入姜片和干辣椒段，继续翻炒，将姜片和干辣椒炒出香味。

8、加入料酒，翻炒均匀，待料酒挥发后，加入普洱茶水没过五花肉。

9、加入适量老抽调色，适量生抽调味，盖上锅盖，大火烧开后转为小火慢慢炖煮。

10、炖煮时间视汤汁多少而定，待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

11、以上是制作茶叶红烧肉的基本步骤，可以根据个人口味进行调整。普洱茶的茶香与五花肉的油脂相融合，使得这道菜味道独特而美味。

文章分享结束，正宗茶香肉的做法和茶香红烧肉用什么茶的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！