抹茶马卡龙的做法窍门

前言

在众多的甜点中，抹茶马卡龙以其独特的颜色和口感，受到了许多人的喜爱。这款甜点不仅外观精致，口感细腻，而且制作过程也相对简单。下面，我将详细介绍抹茶马卡龙的制作方法，让您轻松在家享受这份甜蜜。

材料准备

我们需要准备以下材料：杏仁TPT 250克，糖粉100克，抹茶粉5克，蛋白100克，细砂糖50克，绿色色膏少许。

制作步骤

1. 过筛材料：将杏仁TPT、糖粉和抹茶粉一起过筛，备用。

2. 打发蛋白：将蛋白回温至20℃左右，然后将其打发。先加入25克细砂糖，继续打发至泡泡变细。再加入剩下的25克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。

3. 混合面糊：将绿色色膏加入打好的面糊中，搅拌均匀。

4. 加入粉类：将筛好的粉类加入面糊中，轻轻拌至无干粉。

5. 挤花袋：将面糊装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一致的面糊。

6. 静置：将挤好面糊的烤盘放在阴凉处静置约30分钟，等待面糊表面结皮。

7. 烘烤：将静置好的面糊放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟。待饼体膨胀起来后，开气门，再续烤约4分钟，至表面干酥即可。

抹茶马卡龙的制作过程相对简单，只需按照以上步骤进行操作即可。在制作过程中，注意掌握好烘烤时间和温度，以及面糊的浓度，这样才能制作出口感细腻、色泽诱人的抹茶马卡龙。希望这份详细的制作方法能够帮助到您，让您在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。