武夷好茶宴一茶一瓷-武夷茶宴中的奇葩

茶叶，被誉为“百病之药”，自古以来便在我国的饮食文化中占据着举足轻重的地位。从《神农本草》到《本草纲目》，古籍中对茶叶的记载屡见不鲜，充分体现了茶在中国悠久的历史和文化中的地位。茶叶不仅具有防病治病的功效，更与博大精深的饮食文化相结合，衍生出独特的茶食文化。

福建省的武夷山，作为中国乌龙茶的发源地，孕育了独特的武夷岩茶。以“大红袍”最为珍贵，千百年来畅销海内外。近年来，武夷山的厨师们在对古代茶菜进行挖掘和考证的基础上，结合现代烹饪技术，创作出独具特色的武夷茶宴系列菜肴，成为武夷茶文化中的一朵奇葩。

武夷茶宴的选茶与制作

武夷茶宴的选茶范围广泛，不仅限于武夷山特产的红茶、乌龙茶等岩茶，还包括绿茶。根据客人的脾胃冷暖，选择绿茶、红茶或乌龙茶，各取所需。制作方法也多种多样，如蒸、炒、炖等，或用茶汁，或用茶叶炒菜，或用茶叶作主料或作配料。

茶食的多样呈现

1. 茶入菜：武夷岩茶口感醇厚清新，直接用茶叶煮是最合适的选择。如“王达鲜包”用面粉和其他配料包裹茶叶精制而成；“凉茶面”则是将茶叶磨成粉末，与其他佐料搅拌后煮熟。

2. 茶入汤：将茶汤、茶汁和菜肴一起煮，也能使菜肴具有浓郁的茶香。如“红茶银耳”汤，闻其名便知其味。

3. 茶入烤：用武夷岩茶代替柴火，熏制的菜肴有一种独特的香味和风味。如“老枞烤猪排”，肉味中带着茶香，别具一格。

武夷茶宴的文化内涵

武夷茶宴在菜品的命名、外观以及所营造的意境上，都散发着浓浓的文化魅力。如“祁鸣乌龙茶”直接命名为乌龙茶；“一号红袍”得名于茶王“大红袍”起源的民间说法；“大王献宝”源于武夷山民间传说大王带领山民广泛种植武夷岩茶；“百花豆腐”则是指武夷岩茶品种繁多，如百花齐放，五彩缤纷，赏心悦目，回味无穷。

品味武夷茶宴

武夷茶宴的菜肴大多口味清淡，不宜大嚼，而要像品茶一样品尝。茶宴过后，你能感觉到胃被清理了一次，没有一般盛宴后的沉重负担。在品尝武夷茶宴的过程中，需要保持淡定从容的心态，用一颗从容的心对待眼前的茶食。