水质对茶叶影响有多大？_泡茶为什么要用好水？

水是茶叶中重要的组成部分，对茶叶的口感和香气有着关重要的影响。使用好的水质对于茶叶的品质和口感有着非常大的影响。

1. 水的硬度

水的硬度是指水中含有的钙、镁等离子的浓度。过硬的水会使茶叶中的芳香物质和茶多酚不易溶解，从而影响茶叶的口感和香气。使用软化水或者过滤后的水泡茶是非常重要的。

2. 水的PH值

水的PH值也会对茶叶的品质产生影响。一般来说，PH值在6.5-7.5之间的水适合泡茶，过酸或过碱的水会破坏茶叶中的天然成分，从而影响茶叶的口感和香气。

3. 水的氧含量

水中的氧含量对于茶叶的品质也有着很大的影响。氧气可以使茶叶中的香气和味道更加浓郁，可以将水倒入杯中后再等待一段时间，让水中的氧气充分溶解后再泡茶。

4. 水的温度

不同种类的茶叶需要不同温度的水来泡制。一般来说，绿茶需要80℃左右的水温，红茶需要100℃左右的水温，而乌龙茶需要90℃左右的水温。需要根据茶叶的种类选择适合的水温。

总之，水质对茶叶的品质和口感有着非常重要的影响。为了泡出更好的茶，我们应该选择好水质，控制好水的硬度、PH值、氧含量和温度。这样才能让茶叶的香气和味道得到充分的展现。